conchiglioni alle melanzane
I conchiglioni alle melanzane sono un primo piatto molto semplice da realizzare ma dal gusto veramente appagante.
Si preparano grazie a dei semplici passaggi e una volta pronti nella teglia possono essere congelati, quindi preparati in anticipo per poi essere infornati all’occorrenza, o cotti immediatamente.
Con questa ricetta i conchiglioni vengono riempiti con del sugo, melanzane fritte e mozzarella; sono poggiati su uno strato di besciamella e spolverizzati con del formaggio grattugiato.
In pratica un primo piatto gustoso, bello da vedere e capace d riscuotere un grande successo.
Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr di conchiglioni
600 gr di mozzarella
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine d’oliva
150 gr di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
500 gr di besciamella.
Per il sugo:
600 ml di passata di pomodoro
q.b. di foglioline di basilico
.b. di olio extravergine d’oliva
q.b. di sale
q.b. di zucchero
q.b. di pepe nero
1 spicchio d’aglio.
Per le melanzane:
3 melanzane viola grandi
q.b. di sale
q.b. di olio di semi di arachidi per friggere.
Procedimento
Lavare e tagliare a dadini le melanzane, mettere del sale sopra e farle spurgare per un’ora circa.
Passata l’ora di tempo, friggerle in abbondante olio e scolarle su carta assorbente.
In una pentola versare la passata di pomodoro, unire olio, sale, un pizzico di zucchero e lo spicchio d’aglio intero, da rimuovere in seguito.
Cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Togliere dal fuoco e unire delle foglioline di basilico e 1/3 delle melanzane fritte.
Poi lessare i conchiglioni, cuocendoli solo per metà del tempo di cottura, infatti dovranno essere più al dente del solito.
Scolare e aggiungere dell’olio.
In una pirofila mettere alla base un po’ di besciamella.
Disporre sopra i conchiglioni bene aperti facendo un unico strato.
Farcire a metà con sugo di pomodoro; unire poi: i dadini di melanzane, mozzarella, besciamella colata a cucchiaini e finire con abbondante formaggio grattugiato.
I conchiglioni dovranno essere farciti solo all’interno e dovranno essere ben conditi.
Coprire la pirofila con carta d’alluminio e cuocere in forno a 180°C per circa 22-25 minuti.
Trascorso tale periodo di tempo, eliminare la carta e lasciare gratinare a 200°C per circa 8 minuti.
Far intiepidire leggermente e servire in tavola.
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