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Chiffon cake senza stampo.

ricetta chiffon cake

La Chiffon cake è un dolce di origine americana straordinariamente soffice, infatti il nome indica la sua leggerezza che è paragonabile a quella dello chiffon che è appunto un tessuto leggerissimo.

Questa torta cresce molto e riesce a mantenere successivamente la sua altezza grazie all’utilizzo del cremor tartaro e ad una grande quantità di albumi montati a neve.

Inoltre, generalmente, per poter realizzare questo dolce, che oltre ad essere soffice come una nuvola è anche buonissimo al gusto, si deve utilizzare uno stampo apposito.

Ma con la ricetta e i passaggi che verranno in seguito descritti, sarà possibile realizzare ugualmente una

torta soffice e leggera che si scioglie in bocca, praticamente perfetta, anche senza lo stampo fatto apposta per le chiffon cake.

Basta solo utilizzare un normalissimo stampo in alluminio da 20 cm, l’importante è che lo stampo sia abbastanza alto visto che la torta cresce molto.

Inoltre a scelta la torta può essere aromatizzata utilizzando del limone, arancia o vaniglia e per finire si può servire spolverizzata con dello zucchero a velo oppure dopo averla farcita con una crema di proprio gusto.

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 290 gr di farina
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 120 ml di olio di semi di mais
  • 300 gr di zucchero
  • un pizzico di sale fino
  • 200 ml d’acqua

Procedimento

In una ciotola setacciare la farina e il lievito.

Aggiungere poi lo zucchero e il sale all’interno della ciotola stessa.

Con un cucchiaio fare un buco al centro e inserire l’olio, i tuorli e l’acqua.

A questo punto senza amalgamare niente, mettere da parte la ciotola.

All’interno di un’altra ciotola mettere gli albumi e il cremor tartaro.

Montare gli albumi a neve fermissima.

Accendere il forno a 160°.

Riprendere la ciotola messa da parte e mescolare con lo sbattitore elettrico per 10 minuti circa.

Incorporare gli albumi delicatamente, mescolando con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.

Versare il composto all’interno di uno stampo, precedentemente rivestito con la carta da forno.

È necessario utilizzare uno stampo molto alto poiché la torta in cottura crescerà moltissimo ( infatti la torta raggiunge un’altezza di 8 cm ).

Infornare a 160°, statico per 50 minuti.

Poi proseguire la cottura per altri 15 minuti a 175°.

Sfornare, far raffreddare e togliere dallo stampo. ricetta chiffon cake

A piacimento spolverizzare con lo zucchero a velo.

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