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Pollo allo zafferano e verdure grigliate, semplice da fare e buono da gustare

pollo allo zafferano

La ricetta del pollo allo zafferano e verdure grigliate è l’ideale  per essere preparata per una cena veloce e gustosa, magari da dover organizzare in caso di ospiti improvvisi.
In circa mezz’ora di tempo, sarà possibile portare in tavola un secondo piatto sano, colorato e dal profumo invitante.

Il pollo è un ingrediente versatile in cucina, infatti può essere cotto in modi diversi e cucinato con  verdure, spezie ed erbe aromatiche di vario tipo.
In particolare in questa ricetta, a base di petto di pollo che è da ritenersi la parte più pregiata del pollo, vengono utilizzati insieme ad esso: peperoni, zucchine, melanzane e dello zafferano

che è capace di rendere il piatto colorato con un’aspetto invitante.
Questo secondo piatto è perfetto sia per una cena in famiglia e sia come sfizioso e gustoso secondo piatto di carne bianca da servire durante una cena tra amici.
Infine questo piatto può essere accompagnato anche con del riso basmati o con del cous cous e dargli così un tocco esotico.

Ingredienti:

        •       500 gr di petto di pollo
        •       1 peperone grigliato tagliato a cubetti
        •       1 zucchina grigliata tagliata a cubetti
        •       1 melanzana grigliata tagliata a cubetti
        •       1 cipolla
        •       farina
        •       menta fresca
        •       timo fresco
        •       1 bustina di zafferano
        •       olio extravergine di oliva
        •       sale
        •       pepe

Procedimento:

Per preparare i bocconcini di pollo allo zafferano bisogna iniziare con il mondare e tagliare la cipolla riducendola a fettine sottili.

Tagliare anche il petto di pollo a cubetti e infarinarlo velocemente in poca farina.

Fare scaldare un po’ di olio in una padella capiente e lasciare dorare la cipolla.

Aggiungere le verdure grigliate dopo averle tagliate a cubetti e farle  rosolare finché si saranno ammorbidite.

Unire anche i cubetti di petto di pollo infarinati e farli rosolare su fuoco vivace mescolando spesso.

Separatamente sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua calda.

Versare l’acqua, contenente lo zafferano sciolto, sulla carne e verdure.

Poi salare, pepare, mescolare e portare a bollore.

Abbassare la fiamma e cuocere facendo evaporare il liquido in eccesso.

Spegnere quando il pollo sarà ben cotto e il fondo di cottura cremoso.

Aggiungere qualche foglia di mentuccia e di timo freschi, un po’ di olio a crudo e servire subito i bocconcini di pollo allo zafferano e verdure grigliate.

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