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Pomodorini sott’olio fatti in casa

by Piero
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pomodorini sott’olio

I pomodorini sott’olio sono un modo alternativo di poter gustare i pomodorini tutto l’anno, anche non sono più di stagione.
È una conserva che si prepara con molta facilità e grazie a semplici passaggi.
I pomodorini più adatti da utilizzare per questa ricetta sono i datterini o i ciliegino e sono ottimi sia da mangiare subito che da conservare in dispensa per l’inverno, da tenere al riparo dalla luce, caldo ed umidità.

I pomodorini sott’olio possono essere serviti come contorno oppure come aperitivo o antipasto e quindi in accompagnamento a salumi e formaggi, per realizzare delle tartine, su bruschette e crostini.

Ingredienti:

500 gr di pomodorini (maturi ma sodi)
4 spicchi di aglio
Basilico
Sale grosso
Origano
Aceto di vino bianco
Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Procurarsi barattoli in vetro con chiusura ermetica precedentemente sterilizzati.

Lavare i pomodorini, asciugarli per bene e tagliarli a metà.

Sbucciare gli spicchi di aglio e tagliarli a pezzi.

Mettere qualche pezzo di aglio sul fondo del barattolo ed aggiungere: una foglia di basilico fresco, un po’ di origano, qualche granello di sale, circa un cucchiaio da tavola di aceto e un giro di olio.

Mettere un po’ di pomodorini e ripetere l’operazione alternando gli aromi, il sale, l’aceto e l’olio ai pomodorini  fino a riempire i vasetti avendo cura di pressare leggermente.

Ricoprire i vasetti con i pomodorini con l’olio extravergine di oliva.

Chiudere i barattoli con il tappo, metterli in una pentola e ricoprirli completamente di acqua.

Fare bollire i barattoli per 30 minuti poi lasciare raffreddare nell’acqua.

Togliere i barattoli dall’acqua, asciugarli esternamente e conservarli in un luogo al fresco e al riparo dalla luce.

Una volta aperto il barattolo di pomodorini,  metterlo in frigorifero per massimo 4 giorni, avendo l’accortezza sempre di ricoprirlo con l’olio extravergine d’oliva.

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