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Liquore di mela annurca.

liquore di mela annurca

Questo è un liquore molto delicato e dal sapore aromatico.

Possiede un profumo intenso, il sapore fruttato lo caratterizzano ed è sicuramente un ottimo fine pasto.

È un liquore molto antico e di origine campano, ne esistono diverse versioni di ricette ma questa di seguito descritta e’ molto facile e semplice da eseguire.

In pratica il liquore di mele annurca è molto buono, si può gustare in qualsiasi momento come alla fine di un pasto, oppure per accompagnare dei dolci secchi.

Ingredienti

  • 50 gr di semi di mela annurca essiccati
  • 3 mele annurche (solo la buccia)
  • 300 ml di alcol
  • 250 gr di zucchero
  • 250 ml di acqua

Procedimento

Lavare bene le mele, asciugare e ricavarne le bucce, cercando di non prelevare troppa polpa ( che invece potrà essere utilizzata per altre ricette ).

Mettere le bucce, se lo si desidera anche i semi, in un barattolo in vetro con chiusura ermetica precedentemente sterilizzato, in infusione con l’alcol, chiudere il contenitore e metterlo in un posto fresco e buio per almeno 15 giorni.

Trascorsi i 15 giorni, preparare uno sciroppo portando a bollore l’acqua con dentro lo zucchero.

Fare raffreddare lo sciroppo ottenuto.

Filtrate per bene l’alcol e eliminare bucce e semi.

Unire l’alcol filtrato e lo sciroppo.

Mescolare bene.

Imbottigliare il liquore e fare riposare per almeno altre due settimane, sempre in un luogo fresco e buio.

Passate le due settimane il liquore è pronto per essere gustato ben freddo.

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