arista al vino bianco
L’arista al vino bianco è un secondo piatto perfetto da servire durante i pranzi domenicali in famiglia, oppure durante le giornate di festa.
L’arista così preparata risulta essere molto morbida e dal sapore delicato, non ci sarà la necessità neanche di utilizzare il coltello per tagliarla ed è ottima
da accompagnare con patate al forno o con un buon pure’ di patate.
L’arista di maiale al vino bianco è un piatto da cuocere in pentola, gustoso e molto pratico, infatti può essere preparato in anticipo per poi essere pronto per
il pranzo o la cena, senza dover lavorare ai fornelli al momento.
Certamente questo è un secondo piatto semplice e gustoso, ideale da servire in ogni circostanza, tipo le festività natalizie. L’arista è uno dei migliori tagli
del suino; trattasi di un pezzo di carne magro e tenero, dal sapore semplice e con la sua consistenza carnosa, priva di parti grasse o nervose, e’ da considerarsi
anche il taglio ideale per i bambini.
Ingredienti:
• 1.2 kg di arista
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 1 spicchio d’aglio
• 600 ml di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Mezzo cucchiaio di farina
• sale e pepe q.b.
• 1 limone la scorza
Procedimento:
Nel mixer tritare le erbe aromatiche molto finemente.
Mettere in una ciotola il trito di erbe aromatiche, la scorza di limone grattugiata, l’aglio tritato, sale e pepe.
Mettere la carne sul piatto e massaggiarla con il trito appena realizzato.
Mettere nella pentola l’olio extravergine d’oliva.
Spostare la pentola sul fuoco quando l’olio sarà ben caldo, aggiungere la carne e fare in modo che la rosolatura avvenga un po’ per volta.
Quindi non staccare subito la carne, ma lasciarla a rosolare finchè non si staccherà da sola.
Girare la carne magari aiutandosi con due cucchiai, in modo tale che la carne non si buchi e non escano i succhi e fare rosolare su tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco secco.
Abbassare la fiamma e coprire la pentola con il coperchio.
Lasciare cuocere la carne per 50-60 minuti bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Quando la carne sarà ben cotta e tenera, metterla sul piano di lavoro e solo quando sarà completamente fredda, tagliarla a fette.
Filtrare il fondo di cottura e metterlo in una pentola dal fondo spesso e portare a bollore.
Aggiungere un po’ per volta la farina e mescolare con la frusta fino ad ottenere una salsa vellutata senza grumi.
Adagiare le fette di carne in una padella, aggiungere la salsa al vino bianco e cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere un arrosto tenero e dal fondo cremoso.
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