liquore al caramello
Questo è un liquore a base di agrumi, aromatizzato anche con delle foglie di ulivo, dal gusto addolcito grazie al caramello da aggiungere alla preparazione.
Dal gusto gradevole e con un bellissimo colore ambrato, si prepara con grande facilità, facendo attenzione a non bruciarsi con il caramello bollente e facendolo incorporare perfettamente al liquore.
Questo liquore può essere servito in qualsiasi occasione, come ad esempio a fine pasto o come accompagnamento a dei biscottini secchi.
Deve essere servito ben freddo da frigorifero e si conserva per tre mesi sempre in un luogo fresco e al buio, in modo tale da non alterare né il colore e né il sapore.
Ingredienti
- 400 ml di alcol puro
- 2 scorze di limone
- 2 scorze d’arancia
- 2 scorze di mandarino
- 5 foglie di ulivo
- 600 ml acqua
- 400 gr di zucchero
Preparazione
In un barattolo molto capiente in vetro, con chiusura ermetica e precedentemente sterilizzato, mettere le bucce degli agrumi, evitando la parte bianca, e le foglie di ulivo.
Aggiungere l’alcool e mettere in un luogo buio a macerare per 10 giorni, mescolando di tanto in tanto.
Passati i dieci giorni, preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua in una pentola con 300 gr di zucchero.
In contemporanea preparare un caramello sciogliendo i 100 gr di zucchero restanti.
Appena le due preparazioni saranno pronte, mescolarle quando sono ancora calde, facendo attenzione a non bruciarsi con il caramello bollente.
Una volta mescolate per bene, aspettare che si raffreddano.
Poi filtrare l’alcol con un colino per eliminare le bucce e le foglie.
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