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Liquore al caramello, scorze di agrumi e foglie di ulivo.

by Piero
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liquore al caramello

Questo è un liquore a base di agrumi, aromatizzato anche con delle foglie di ulivo, dal gusto addolcito grazie al caramello da aggiungere alla preparazione.

Dal gusto gradevole e con un bellissimo colore ambrato, si prepara con grande facilità, facendo attenzione a non bruciarsi con il caramello bollente e facendolo incorporare perfettamente al liquore.

Questo liquore può essere servito in qualsiasi occasione, come ad esempio a fine pasto o come accompagnamento a dei biscottini secchi.

Deve essere servito ben freddo da frigorifero e si conserva per tre mesi sempre in un luogo fresco e al buio, in modo tale da non alterare né il colore e né il sapore.

Ingredienti

  • 400 ml di alcol puro
  • 2 scorze di limone
  • 2 scorze d’arancia
  • 2 scorze di mandarino
  • 5 foglie di ulivo
  • 600 ml acqua
  • 400 gr di zucchero

Preparazione

In un barattolo molto capiente in vetro, con chiusura ermetica e precedentemente sterilizzato, mettere le bucce degli agrumi, evitando la parte bianca, e le foglie di ulivo.

Aggiungere l’alcool e mettere in un luogo buio a macerare per 10 giorni, mescolando di tanto in tanto.

Passati i dieci giorni, preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua in una pentola con 300 gr di zucchero.

In contemporanea preparare un caramello sciogliendo i 100 gr di zucchero restanti.

Appena le due preparazioni saranno pronte, mescolarle quando sono ancora calde, facendo attenzione a non bruciarsi con il caramello bollente.

Una volta mescolate per bene, aspettare che si raffreddano.

Poi filtrare l’alcol con un colino per eliminare le bucce e le foglie.

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