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Liquore al bergamotto

Il bergamotto è uno dei prodotti tipici della Calabria, proviene dall’unica zona di produzione al mondo: la fascia costiera della provincia di Reggio Calabria.
È un ottimo liquore, costituisce un ottimo digestivo dopo pasto. Può essere impiegato in cucina per esaltare piatti di pesce o carne, sfumandolo in fase di cottura. Può utilizzato anche nella preparazione dei dolci, creme o bagna per torte.
Ha un sapore forte, amaro. Possiede degli oli essenziali molto preziosi. Come gli usi del bergamotto sono molteplici, anche le sue proprietà sono molteplici: anti radicali liberi, contribuisce anche a ridurre i livelli di LDL, colesterolo “cattivo”, e ad alzare i livelli di HDL, colesterolo “buono”, migliora l’attività dell’insulina; aumenta l’assimilazione di glucosio nei muscoli e nel fegato, pertanto contribuisce a diminuire i livelli di glucosio nel sangue. Ha un elevato contenuto in vitamina C, B1, B2,  vitamine che migliorano l’assorbimento del ferro, il succo di bergamotto è utile nel supporto alle terapie per le anemie.
Stimolante per l’appetito, anti parassiti intestinali.
È semplicissimo da preparare, forse è un po’ complicato trovare i bergamotti biologici.

INGREDIENTI:
5 bergamotti
500 cl di alcool
700 cl di acqua
400 gr di zucchero

Iniziare lavando molto bene i bergamotti, sbucciarli evitando la parte bianca, mettere le bucce in un barattolo di vetro insieme e all’alcool. Lasciare in infusione per due settimane al riparo dalla luce e al fresco.
Trascorso questo tempo preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e portare a ebollizione, assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto e spegnere la fiamma. Far raffreddare e filtrare lo sciroppo.
Estrarre il bergamotto dall’alcool, eliminare le bucce, filtrare e unire allo sciroppo mescolando bene la soluzione così ottenuta.
Lasciare a riposo un paio di mesi prima di usare il liquore per dare il tempo a tutti gli ingredienti di armonizzarsi tra loro. Il liquore al bergamotto è pronto.
Si conserva in frigo e si raccomanda di consumarlo freddo.

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