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Rollè con birra rossa, ricetta Calabrese

by Piero
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Rollè con birra

Questa ricetta è semplice e veloce.
È un secondo molto gustoso, che non richiede numerosi passaggi.
È un classico secondo dei pranzi domenicali Calabresi, molto appetitoso e soprattutto scenografico.
Si prepara in anticipo, anche di mattina per poi essere servito caldo la sera; magari accompagnato con verdure gratinate, verdure grigliate oppure un delizioso purè di patate.

INGREDIENTI
700 gr di fesa di vitello o tacchino
100 gr di pancetta tesa
400 ml di birra rossa
Sale
Pepe nero
Cipolla
Rosmarino
Aglio

PROCEDIMENTO

Stendere la carne ed appiattire con un batti carne.
Salare e pepare, ricoprire poi con le fette di pancetta tesa e mettere qualche aghetto di rosmarino.
Avvolgere il tutto e chiudere con uno spago da cucina.
In una padella antiaderente mettere il rotolo a rosolare perfettamente da tutti i lati; con olio evo, cipolla tritata, aglio un pizzico di sale e pepe.
Quando è rosolato per bene, impiegherà circa 6/8 minuti circa, aggiungere la birra
e far cuocere con il coperchio a fuoco basso. Almeno 1 ora.
Quando la birra sarà asciugata e il rotolo si infilzerà facilmente con una forchetta
sarà pronto.
Ottimo accompagnato con delle verdure alla griglia, verdure gratinate al forno oppure con patate ( ideale è il purè ).

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