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Glucosio fatto in casa

Molto spesso in diverse ricette per dolci, gelati o creme, compare come ingrediente il glucosio, che oltre a non essere facilmente reperibile, si vende ad un prezzo piuttosto elevato.

Così dopo aver sperimentato diverse ricette, ne ho trovata una che è davvero ottima.

Bastano solo tre semplici ingredienti, pochi passaggi e facili per poter ottenere il glucosio ad un costo davvero irrisorio.

Ingredienti

300 gr Zucchero semolato

120 ml Acqua

2 cucchiaino Succo limone

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti in una casseruola antiaderente e a fuoco molto dolce.

Fare cuocere mescolando lentamente per 20 min.

Trascorsi i 20 minuti, alzare la fiamma non al massimo ma a medio e cuocete ancora mescolando per altri 20/25 min

Quando il composto inizierà ad addensarsi e a fare delle piccole bollicine, il glucosio o zucchero liquido è pronto.

Versarlo con attenzione in un barattolo di vetro, precedentemente sterilizzato, con chiusura ermetica.

Anche se da caldo sembrerà liquido, una volta raffreddato completamente, avrà la densità giusta come quello in commercio.

Inoltre, bisogna sapere che, può essere conservato nel barattolo di vetro per più di due mesi a temperatura ambiente.

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