glucosio fatto in casa
Molto spesso in diverse ricette per dolci, gelati o creme, compare come ingrediente il glucosio, che oltre a non essere facilmente reperibile, si vende ad un prezzo piuttosto elevato. glucosio fatto in casa
Così dopo aver sperimentato diverse ricette, ne ho trovata una che è davvero ottima. glucosio fatto in casa
Bastano solo tre semplici ingredienti, pochi passaggi e facili per poter ottenere il glucosio ad un costo davvero irrisorio.
Ingredienti
300 gr Zucchero semolato
120 ml Acqua
2 cucchiaino Succo limone
Procedimento
Versare tutti gli ingredienti in una casseruola antiaderente e a fuoco molto dolce.
Fare cuocere mescolando lentamente per 20 min.
Trascorsi i 20 minuti, alzare la fiamma non al massimo ma a medio e cuocete ancora mescolando per altri 20/25 min
Quando il composto inizierà ad addensarsi e a fare delle piccole bollicine, il glucosio o zucchero liquido è pronto.
Versarlo con attenzione in un barattolo di vetro, precedentemente sterilizzato, con chiusura ermetica.
Anche se da caldo sembrerà liquido, una volta raffreddato completamente, avrà la densità giusta come quello in commercio.
Inoltre, bisogna sapere che, può essere conservato nel barattolo di vetro per più di due mesi a temperatura ambiente.
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