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Liquore al cardamomo

by Piero
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liquore al cardamomo

Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali.

Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare

che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione

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volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.

Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.

l cardamomo è una spezia che si ricava dai semi di una pianta tropicale; è conosciuto in Europa fin dai tempi dei Greci e

dei Romani, che lo utilizzavano per produrre profumi, mentre attualmente può essere considerato come la terza spezia più

cara al mondo dopo zafferano e vaniglia.

Il frutto della pianta che produce il cardamomo, si presenta come una capsula contenente tanti piccoli semi di colore marrone-nero.
Proprio i semi sono usati come spezia, però siccome  perdono molto velocemente il proprio aroma, viene conservata

e commercializzata l’intera capsula, generalmente essiccata.
Solo al momento dell’uso, la capsula viene rotta e i semi utilizzati sciolti o macinati.

Il cardamomo ha diverse specie e qualità ma tutte sono utilizzate principalmente come spezie per la cucina e in medicina.
Inoltre c’è il cardamomo verde, dal gusto intenso e fortemente aromatico e il cardamomo nero, diverso dal primo,

che è più astringente, leggermente amaro e con un sentore di menta.



Questa spezia è utilizzata come aroma nella preparazione del caffè alla turca, del caffè arabo e del tè iraniano.
Viene utilizzato anche per insaporire dolci e nelle miscele di spezie.
Viene usata anche nella preparazione dei primi piatti ( tipo il riso ), con la carne arrostita, per preparare un

tipo particolare di pane e tanto altro.
Ed infine può essere utilizzato anche per preparare un buonissimo liquore dal gusto aromatico e con proprietà digestive.
Basta eseguire alcuni semplici passaggi ed utilizzare pochissimi ingredienti, rispettare il tempo di attesa ed

il liquore al cardamomo è pronto.
Un liquore buonissimo da poter essere servito in qualsiasi occasione oppure essere regalato a parenti ed amici.


Ingredienti:
–       700 ml di alcool
–       100 gr di cardamomo
–       350 gr di zucchero
–       1 l di acqua




Procedimento

In un contenitore in vetro con chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato, mettere in infusione per un mese

l’alcool con il cardamomo in un luogo asciutto e al buio.

Trascorso il mese di tempo, bollire l’acqua con lo zucchero finchè quest’ultimo non sia completamente sciolto.

Lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto e unirlo all’alcool filtrato.

Versare il liquore in una bottiglia di vetro, sempre sterilizzata in precedenza, e finalmente è pronto per essere usato

come un buon digestivo, ricordandosi però di servire questo profumato liquore al cardamomo ben freddo.

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