crema di peperoncino
Questa ricetta, molto utilizzata nella cucina calabrese, da la possibilità di realizzare una conserva al peperoncino
e precisamente una crema di peperoncino, buonissima con la quale poter condire la pasta, carne o anche spalmare su delle bruschette di pane, da sola o accompagnata a formaggi, salumi o salumi o olive.
Una crema che si conserva a lungo e che ritorna molto utile nella preparazione dei primi o secondi piatti ma anche per un aperitivo o antipasto.
Questa di prepara in modo molto semplice e veloce, pochissimi e facili passaggi per poter avere un’ottima crema che può avere diversi gradi di piccantezza a seconda del tipo di peperoncino utilizzato.
Infatti questa crema può essere preparata utilizzando solo sia peperoncini piccanti che dolci, oppure unendo i due tipi per creare una crema più adatta al proprio palato.
L’unica accortezza è proteggersi le mani durante la sua preparazione per non avere problemi in seguito.
Ingredienti
- 400 gr di peperoncini piccanti
- 2 spicchi di aglio
- sale q.b.
- 80 ml di olio evo
Procedimento
Iniziare mettendosi un paio di guanti.
Pulire i peperoncini con un panno umido, togliere il picciuolo e tagliarli a metà.
Togliere gran parte dei semi interni e metterli in una ciotola.
Sbucciare gli spicchi di aglio, secondo i propri gusti e aggiungerli ai peperoncini.
Utilizzando un robot da cucina o un frullatore, tritare sia i peperoncini che l’aglio fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiungere il sale e mettere a scolare in un colapasta, per tutta la notte.
Il giorno dopo riprendere il composto, aggiungere dell’olio evo e mettere in vasetti di vetro piccoli, che sono stati preventivamente sterilizzati a bagnomaria per 30 minuti.
Conservare in luogo fresco e buio.
Una volta che il barattolo viene aperto, consumare il contenuto nel giro di pochi giorni.
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