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Torta pasqualina salata.

Questa torta salata è semplicissima da realizzare ed è squisita da mangiare.
Pochi ingredienti rendono la torta molto gustosa, ideale come aperitivo o antipasto .
Si può gustare sia calda che fredda. Proprio per questo motivo può essere preparata in anticipo, fatta a cubetti con un stuzzicadenti messo sopra è da considerarsi un finger food ideale per un antipasto o aperitivo anche impiedi.
Questa torta è anche una classica preparazione tipica del periodo pasquale.

INGREDIENTI:
2 melanzane
2 peperoni
1 vasetto yogurt bianco
2 vasetti yogurt di farina
4 uova
1 bustina di lievito per torte salate
4 cucchiai di formaggio grattugiato
Qualche fogliolina di menta
1 spicchio di aglio
Olio evo, sale, pepe nero qb

Pulire e tagliare a pezzi melanzane e peperoni, mettere le verdure tagliate in una padella antiaderente con olio, sale, pepe e aglio fino a quando risulteranno teneri. Mettere a fine cottura la menta, togliere lo spicchio di aglio e fare raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere lo yogurt, la farina ( misurata con un vasetto di yogurt vuoto), formaggio, le verdure e per ultimo la bustina di lievito setacciata.
Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno e far cuocere,a forno già caldo, a 180 gradi per 35/40 minuti circa, finché il composto sarà ben rassodato.

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