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Pesto di limoni biologici

pesto limoni

Pesto di limoni o più precisamente salsa di limoni è una preparazione utile per condire la pasta, da spalmare sui crostini per un aperitivo o antipasto oppure da utilizzare con i secondi di carne o pesce.

Il pesto di limoni può essere lasciato semplice oppure è possibile aggiungere del tonno sbriciolato con le mani ed arricchire ulteriormente di gusto la crema.

Si può personalizzare a seconda dei propri gusti e magari non mettere aglio, prezzemolo oppure aggiungere un po’ di pepe nero.

In più è un’ottimo condimento per la pasta sia calda che fredda.

Si prepara con estrema facilità e velocità ed è una preparazione davvero versatile che può essere utilizzata in più modi.

Infine con la stessa ricetta è possibile preparare anche il pesto di arance.

Ingredienti

2 limoni ( biologici )

80 ml olio extravergine d’oliva

8 cucchiai di parmigiano grattugiato

60 gr di pinoli

5 foglie basilico

1 rametto piccolo di prezzemolo

1 spicchio aglio

1 pizzico sale grosso

Procedimento

Lavare accuratamente i limoni non trattati e poi asciugarli.

Tagliare la buccia a vivo di un limone evitando la parte bianca che è amara.

Spremere il succo di entrambi i limoni e filtrarlo in modo da eliminare i semi.

Mettere nel bicchiere del frullatore la scorza del limone e il succo.

Unire i pinoli, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, il prezzemolo, il basilico e lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.

Aggiungere il parmigiano grattugiato, metà dose di olio extravergine di oliva e iniziare a frullare, per poi continuare ad aggiungere olio a filo frullando fino ad ottenere una crema omogenea.

Ecco che il pesto di limoni è pronto per essere gustato.

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