pesto limoni
Pesto di limoni o più precisamente salsa di limoni è una preparazione utile per condire la pasta, da spalmare sui crostini per un aperitivo o antipasto oppure da utilizzare con i secondi di carne o pesce.
Il pesto di limoni può essere lasciato semplice oppure è possibile aggiungere del tonno sbriciolato con le mani ed arricchire ulteriormente di gusto la crema.
Si può personalizzare a seconda dei propri gusti e magari non mettere aglio, prezzemolo oppure aggiungere un po’ di pepe nero.
In più è un’ottimo condimento per la pasta sia calda che fredda.
Si prepara con estrema facilità e velocità ed è una preparazione davvero versatile che può essere utilizzata in più modi.
Infine con la stessa ricetta è possibile preparare anche il pesto di arance.
Ingredienti
2 limoni ( biologici )
80 ml olio extravergine d’oliva
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
60 gr di pinoli
5 foglie basilico
1 rametto piccolo di prezzemolo
1 spicchio aglio
1 pizzico sale grosso
Procedimento
Lavare accuratamente i limoni non trattati e poi asciugarli.
Tagliare la buccia a vivo di un limone evitando la parte bianca che è amara.
Spremere il succo di entrambi i limoni e filtrarlo in modo da eliminare i semi.
Mettere nel bicchiere del frullatore la scorza del limone e il succo.
Unire i pinoli, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, il prezzemolo, il basilico e lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, metà dose di olio extravergine di oliva e iniziare a frullare, per poi continuare ad aggiungere olio a filo frullando fino ad ottenere una crema omogenea.
Ecco che il pesto di limoni è pronto per essere gustato.
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